圧力鍋を使うと、作業時間が短縮できてとても楽に作れます。
まず、２分程度火にかけ、その後は蒸らすだけの作業となります。
材料：４人分
キャベツ：８～９枚
トマト缶：１／２缶
ひき肉：２５０g
木綿とうふ：３／４丁
タマネギ大：１／２個
卵： １個
パン粉：１／２カップ
コンソメの素：固形３個
コンソメ顆粒： 少々
にんにく： １片
塩コショウ 適宜：しょう油 少々
水： １４０ｃｃ
パセリ： 少々
【作り方】
１：キャベツは芯をくり抜き、大きな皿に５枚程度を敷きます。
２：豆腐はさいの目にして良く茹で、水を切ります。
タマネギとにんにくをみじん切りにして、よく炒めます。
３：コンソメをお湯に溶かしておきます。
４：ボールに２の材料を入れて、ひき肉、たまご、パン粉、コーンを
加えてよくこねます。
水分が多いようでしたら、パン粉を加えて丸められる固さくらいに
します。
さらに、コンソメ、塩、コショウ、しょう油、コンソメ顆粒を
入れて混ぜておきます。
５：具をキャベツでくるみます。
２～３箇所の留め終わりを爪楊枝で留めます。
６：具を巻いたキャベツを圧力鍋に隙間なく並べ、固形コンソメを
解いたお湯を、全体がしっかりかぶるくらいに入れます。
更に、キャベツのざく切りや人参のほそ切り、たまねぎを入れます。
７：蓋を閉めて強火にし、沸騰したら弱火にします。
約2分で火を止めて圧力鍋がおとなしくなるまで10分ほど蒸らします。
その後、蒸気を抜いて蓋を開けます。
トマト缶を加えて弱火にかけ、スープの味見をしながら塩等で味を
調節して下さい。
その時、ワイン（白）も加えると美味しいです。