通常のロールキャベツはひき肉を使いますが、
崩れてしまうこともありまます。
そこで、ひき肉の代わりに薄い豚肉を使うと最後まで楽に食べれます。
※肉が厚いとうまく引きちぎれないことがありますので、
薄い肉を使うのがコツです。
スープの味はホールトマトを加えてトマト味にしても良いですし、
醤油を加えて和風にしても良いです。
和風スープにはシソ風味が合いますので、シソエキスを加えても新鮮ですね。
また、梅肉を少々加えた梅シソ風味も良いでしょう。
肉の臭みを取るためにバジルとかショウガを入れても効果がありますが、
少々クセがありますので好みにあわせて使用すると良いです。
豚バラ肉の薄切りをクルクル巻いただけのシンプルで絶品な
簡単ロールキャベツをご紹介します。
材料：４人分
豚肉薄切り： 400グラム
キャベツ：お肉の量を見ながら適量に使います
たまねぎ： １／２個
しめじ： 半パック
人参： １／２本
コンソメの素：固形２個
ウスターソース： 少量
パスタ麺： 数本
※爪楊枝の代わりに使います
【作り方】
１：豚肉薄切りをクルクル巻きます。
２：さっと茹でたキャベツで巻きます。
キャベツの巻き終わりを、５～６cmに折ったパスタ麺で留めます。
３：他の切っておいた野菜と一緒に鍋に並べ、水６００ccとコンソメ２個、
ウスターソースを入れて火にかけます。
４：沸騰したらアクを取り、火から降ろして、冷えないように新聞紙で
くるみ、更にその上からフリースでくるみます。
そのまま、置いておきます。
これで、シンプルロールキャベツの出来上がりです。
タレント、シャンソン歌手の平野 レミさんは料理愛好家として
知られていますよね。著書なども多く出版されてますが
そのレシピは多くの方に人気があるようです。
さて、その平野 レミさんが紹介した記憶があるのですが、
柔らかロールキャベツの裏技をお話しします。
おいしいロールキャベツを作るう上で、よく起こる問題点は
キャベツが固いことではないでしょうか。
作るときは気にならなくても、イザ食べる段階で意外に固い
キャベツに気がつくことがありますよね。
よく使う手法としてはキャベツの芯を少しだけソギ落とす
方法ですが、それでも柔らかくならないものですね。
その場合は、「肉の繊維を切るハンマー」を使い、キャベツの
芯の部分を優しく叩くことで柔かくなります。
これで、お年寄りにも好まれます
裏技というのは少々大げさでしたが、気づかない方も
いらっしゃると思いますので、ぜひご活用ください・・・。
ただ、あまり叩き過ぎるとちぎれることもあり、見た目も
悪く、美味しくなくなるのでご注意を・・・。
材料：４人分
キャベツ：１個
トマトホール缶
ひき肉：２５０g
タマネギ：１／２個
パン粉：適量
牛乳： ７０ｃｃ
卵 ： １個
コンソメの素：固形１個
生クリーム：１７０cc
バター：１０g
塩コショウ：適宜
水：１４０ｃｃ
【作り方】
１：キャベツの芯の周りを、「肉の繊維を切るハンマー」で
優しく叩いておきます。
２：鍋にお湯を入れて、キャベツを丸ごと入れて煮ます。
（時々、キャベツをひっくり返し、まんべんなく煮ます。）
煮えたらザルに上げて、水気を切ります。
３：タマネギをみじん切りにします。
ボールに、ひき肉、パン粉、卵、牛乳、卵を入れてよくかき混ぜます。
４：ボールに入れておいた具をキャベツでくるみます。
留め終わりの２～３箇所を爪楊枝で留めます。
５：鍋にバターを溶かし、キャべツでくるんでおいたものを入れて、
中火で３０分程度煮込みます。
６：水が減ってきたら生クリームを入れて混ぜます。
７：塩コショウを少々入れて好みの味にします。
８：弱火で３０分くらい煮込んで完成です。
簡単に作れるトマト味やコンソメ味、ミルクを使ったロールキャベツなど、メモをしちゃいたくなります。また圧力鍋を使う方法も重宝しますよ。このサイトでは簡単に作れるロールキャベツレシピを順追ってご紹介したいと思います。